La presentación del webinar se puede encontrar aquí.
Esta semana invitamos a Anne Cooper (Consultora de tostión en Equilibrium Master Roasters) y Shelby Williamson (Campeona estadounidense de tostión de 2019, y Head Roaster en Huckleberry Roasters) para hablar con nosotros sobre los defectos de tostión que fueron encontrados en las tostiones para la competencia: tipping, scorching, café crudo, café quemado, café horneado y/o estancado.
Después de nuestro análisis, les contaremos cómo se producen estos defectos en en el proceso de tostión, cómo se reflejan en la curva y cómo influyeron en la calidad de la taza de café.
RoastID: Ver la Curva, Identificar la Curva, es un desafío en línea de 3 semanas de curvas de tostión y conocimiento de calidad de taza. En otras palabras, debes unir un café catado con la curva de tostión correcta para él. Los competidores ingresarán a un cuestionario en línea donde encontrarán algunas curvas de tostión, que deben relacionar con las notas de catación correspondientes. esta competencia no es solo una competencia, sino una gran oportunidad para aprender de expertos tostadores sobre cómo el proceso de tueste (y los cambios en la curva de tostión) influencia el sabor del café. Asegúrate de participar en la ronda de la próxima semana, el 20 de mayo desde las 12 a.m. PDT.
