Webinar   -   Roasting and profiling

Webinar: RoastID Ronda 3 - El café que usas importa, igual que los Blends

¿Quiere saber los resultados de la ronda 3 de RoastID y quién colocó entre los diez primeros en la competencia? Mire el seminario web a continuación, revisamos las respuestas correctas del cuestionario de ayer con nuestro buen amigo, Joe Marrocco. También discutimos el tostión para mezclas, diferentes orígenes y varios métodos de procesamiento.

 

La presentación del seminario web se puede encontrar aquí.

Nuestro último invitado para RoastID fue Joe Marrocco, ejecutivo administrativo de List + Beisler, propietario de Hodges Bend MN y ex educador en Mill City Roasters. Para esta ronda final, nos diversificamos a una gran cantidad de temas desafiantes a gran escala y el tema muy notorio de las mezclas en la industria del tostión de café. Discutimos cómo se pueden crear perfiles de tueste específicamente para desarrollar una mezcla en lugar de un café de origen único, cómo interactúan los diferentes sabores cuando se combinan en una mezcla y el impacto de las características variables del café verde (variedad, densidad, contenido de humedad, origen, etc.) en el desarrollo de perfiles de tueste, con un mayor enfoque en los métodos de procesamiento.

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