Est-ce que c'est précis ?
Pour faire court - c'est incroyablement précis. Si vous regardez les prédictions de températures pour les deux prochaines minutes, la marge de précision sera de 1°C par rapport à la température réelle. À 30 secondes dans le futur, la marge de précision est à 0.5° celsius. C'est tellement précis que nous ne pouvons pas faire mieux à cause de la précision de vos thermocouples. À ces températures, ces petites variations signifient qu'elles sont dans une marge de 1% de la température réelle dans le tambour à tout moment.
Comment avons-nous atteint ce degré de précision ? Nous avons créé un algorithme d'apprentissage automatique qui prend en compte les modifications de gaz et le type de machine afin de prédire votre courbe de température de grain. Maintenant, vous pouvez réaliser des réglages instantanément et vous assurer de rester dans la marge de votre torréfaction de référence !
Qu'est-ce que cela signifie pour vous, votre machine de torréfaction et votre café ?
Vous pouvez voir comment la température des grains et le RoR vont évoluer et réaliser des ajustements correspondants ! Roasting Intelligence comprend maintenant une courbe prédictive intelligente montrant une prédiction de la température du grain 2 minutes dans le futur. Cela signifie que vous pouvez la comparer à la courbe de référence en arrière-plan pour voir toute variation entre la prédiction et la courbe de référence et pour réaliser les ajustements nécessaires. Avec ces nouvelles informations, vous pouvez réaliser des modifications et ajuster le flux de gaz pour que votre courbe reste au niveau de la courbe de référence avec beaucoup plus de précision et moins de stress - le résultat ? Des torréfactions encore plus homogènes ! Cela signifie également que vous pourrez développer de nouveaux profils et former vos nouveaux membres d'équipe plus facilement.
Comment ça marche quand vous réalisez une torréfaction?
La prédiction de courbe de température de grain commence 60 secondes après le début de la torréfaction et apparaît sous forme de ligne en pointillés allant au-delà de votre courbe de température de grains actuelle. Elle se met à jour toutes les secondes. Cela signifie que la précision de la prédiction s'améliore au fur et à mesure du déroulement de la torréfaction.
Vous voulez une courbe plus détaillée ? Il vous suffit de passer la définition à 720 ou plus en utilisant les paramètres Youtube et de passer en mode plein écran.
Ce que les torréfacteurs en disent :
"Ces fonctionnalités sont extrêmement utiles pour quelqu'un qui débute dans la torréfaction. La prédiction m'a vraiment aidé à voir l'effet de certaines modifications de température et de ventilation sur la torréfaction."”
Christian, Mission Coffee Co.
"Nous sommes assez contents de l'outil prédictif. Particulièrement quand nous créons de nouveaux profils pour les nouveaux cafés. L'installation était super facile, aucun problème technique."
Onno, Stooker Specialty Coffee
"Ce que nous préférons avec la prédiction de courbe, c'est le travail avec de nouveaux cafés, quand on ne sait pas encore comment ils vont réagir. La prédiction de courbe vous aide à décider si vous voulez réduire le gaz ou le maintenir au niveau actuel un peu plus longtemps. Si vous réduisez le gaz trop tôt et que la température baisse, il est très difficile de rattraper l'erreur tout en gardant le même temps de torréfaction. Avec la prédiction de courbe, ce problème est résolu."
Johannes, Rösttrommel
"J'adore les Prédictions que vous avez intégrées. C'est vraiment utile pour réaliser des ajustements, prendre de l'avance et rester sur l'offensive plutôt que sur la défensive et chercher à rattraper la courbe. C'est une façon un peu bizarre de le présenter, mais c'est comme ça que je le vois."
Ted, Symmetry Coffee & Crepes
Formidable. Au fait, comment l'apprentissage automatique fonctionne ?
Comme vous le savez, il y a beaucoup d'informations à prendre en compte, à collecter et à analyser dans les ateliers de torréfaction modernes. C'est pourquoi nous avons créé un projet de recherche, le Cropster Data Project, pour analyser des données de torréfaction entièrement anonymisées créées par nos clients. De nombreux clients ont rejoint le projet. Nous avons ainsi obtenu une abondance de données pour travailler. Nous avons utilisé des données anonymisées et un ensemble de caractéristiques de profils de torréfaction/courbes et créé un algorithme d'apprentissage automatique. Les participants à ce projet étaient également les premiers à tester les résultats. L'algorithme et notre projection de courbe prédictive continuent à être améliorés et à réaliser des prédictions de courbe de température de grains encore plus précises au fil du temps, au fur et à mesure que plus de gens rejoignent le projet et réalisent des torréfactions. Voulez-vous rejoindre Cropster Data Project et découvrir plus tôt les développements comme ceux-ci ? Découvrez tous les détails et comment nous rejoindre ici.
Pour finir, la courbe de température de grain et les prédictions de RoR sont des fonctionnalités de RI 4. Oh, et ils fonctionnent sur toutes les machines de torréfactions avec n'importe quel profil. Bonne torréfaction !
Vous voulez en savoir plus sur la prédiction de courbe de grain ? Regardez le webinar enregistré à l'occasion de la publication le mercredi 8 juillet 2020.
