A apresentação do webinar pode ser encontrada aqui
Nosso último convidado para o RoastID foi Joe Marrocco, gerente executivo da List + Beisler, proprietário da Hodges Bend MN e educador da Mill City Roasters. Para esta rodada final, nos debruçamos sobre uma infinidade de tópicos desafiadores em larga escala, e o altamente notório tópico de blends na indústria de torrefação de café. Discutimos como os perfis de torra podem ser criados especificamente para o desenvolvimento de blends, que diferente do café de origem única, como os diferentes sabores interagem ao se unem em um blend e o impacto de diferentes características do café verde (variedade, densidade, teor de umidade, origem, etc.) no desenvolvimento de perfis de torra, com maior foco nos métodos de processamento.
Saiba mais sobre a competição aqui
Entendemos que você pode não ter tempo para acompanhar a sessão inteira, por isso adicionamos alguns links rápidos e úteis para os principais tópicos aqui. Você pode assistir ao vídeo em nosso site ou clicar nos links a serem direcionados para esse tópico específico (isso o levará ao YouTube).
00:03:10 Resumo das Rodadas 1 e 2
00:06:14 Entendendo a Rodada 3
00:08:38 Examinando as características do café verde antes da torrefação. Os sabores típicos e esperados
00:14:44 A influência das curvas, quebrando os componentes
00:15:45 Etiópia (Natural) - Saiba mais sobre o que está acontecendo nesta curva para criar esse tipo de pontuação.
00:22:48 Etiópia (lavada) - Aprenda mais sobre o que está acontecendo nesta curva que criou um café cozido.
00:27:27 Sumatra - Descubra por que esse tipo de café se equilibra bem em um blend.
00:30:57 Brasil - Saiba mais sobre as influências únicas na qualidade deste café
00:33:28 Colômbia - Descubra o que Joe Marrocco tem a dizer sobre as variações no teor de café e água.
00:41:40 Os componentes dos blends
00:53:45 Aprenda sobre os pensamentos de Joe Marrocco de blends pré-torra vs. blends pós-torra
01:01:30 Recapitulação da RoastID Round 3 e os 10 melhores e vencedores da competição
