Webinar   -   Roasting and profiling

Webinar: RoastID Rodada 3 - O café que você usa importa e o seu blend também

Você quer saber os resultados da terceira rodada do RoastID e quem ficou entre os dez primeiros na competição? Assista ao webinar abaixo. Analisamos as respostas corretas do questionário de ontem com o nosso amigo Joe Marrocco. Também discutimos sobre torras para blends, origens diferentes e vários métodos de processamento.

 

A apresentação do webinar pode ser encontrada aqui

Nosso último convidado para o RoastID foi Joe Marrocco, gerente executivo da List + Beisler, proprietário da Hodges Bend MN e educador da Mill City Roasters. Para esta rodada final, nos debruçamos sobre uma infinidade de tópicos desafiadores em larga escala,  e o altamente notório tópico de blends na indústria de torrefação de café. Discutimos como os perfis de torra podem ser criados especificamente para o desenvolvimento de blends, que diferente do café de origem única, como os diferentes sabores interagem ao se unem em um blend e o impacto de diferentes características do café verde (variedade, densidade, teor de umidade, origem, etc.) no desenvolvimento de perfis de torra, com maior foco nos métodos de processamento.

Saiba mais sobre a competição aqui

 

Entendemos que você pode não ter tempo para acompanhar a sessão inteira, por isso adicionamos alguns links rápidos e úteis para os principais tópicos aqui. Você pode assistir ao vídeo em nosso site ou clicar nos links a serem direcionados para esse tópico específico (isso o levará ao YouTube).

 

00:03:10 Resumo das Rodadas 1 e 2

00:06:14 Entendendo a Rodada 3

00:08:38 Examinando as características do café verde antes da torrefação. Os sabores típicos e esperados

00:14:44 A influência das curvas, quebrando os componentes

00:15:45 Etiópia (Natural) - Saiba mais sobre o que está acontecendo nesta curva para criar esse tipo de pontuação.

00:22:48 Etiópia (lavada) - Aprenda mais sobre o que está acontecendo nesta curva que criou um café cozido.

00:27:27 Sumatra - Descubra por que esse tipo de café se equilibra bem em um blend.

00:30:57 Brasil - Saiba mais sobre as influências únicas na qualidade deste café

00:33:28 Colômbia - Descubra o que Joe Marrocco tem a dizer sobre as variações no teor de café e água.

00:41:40 Os componentes dos blends

00:53:45 Aprenda sobre os pensamentos de Joe Marrocco de blends pré-torra vs. blends pós-torra

01:01:30 Recapitulação da RoastID Round 3 e os 10 melhores e vencedores da competição

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