Por Dentro do Cropster Brasil

Junte-se a nós na nossa série especial Por Dentro do Cropster Brasil onde seis profissionais brasileiros vão compartilhar seus conhecimentos usando o seu banco de dados do Cropster. Serão 6 aulas sobre torra, consistência, sistemas, qualidade, pesquisas, mercado, produção, pós colheita e como o Cropster otimiza os seus processos de produção e o ajuda a tomar melhores decisões para o seu negócio de café com todos os relatórios disponíveis. Você pode escolher qual classe participar ou participar de todas. As classes são abertas e todos são bem vindos!

• Quais características sensoriais podem ser previstas com a leitura de curvas de torra? com Luiz Figueiredo
  • Sexta-feira 12 de junho às 18hrs BRT
    • O primeiro a compartilhar seu conhecimento e dados com a gente é Luiz Figueiredo. Luiz é fundador do Energia Alquimia y Café, laboratório de desenvolvimento de qualidade de grãos, onde estuda o potencial máximo de cada café através da torra. Lulli é avaliador Licensed Q-grader, Roast SCA e oferece treinamento de qualidade para equipes e empresas. Na sua classe ele vai nos mostrar como utilizar a análise de curvas de torras e comparação de qualidade para detectar defeitos de torra antes do cupping.
      

• Como transferir curvas de máquinas diferentes para sua conta c-sar e como diferentes tipos de termopares interferem no processo de torra com Igor Almeida
  • Sexta-feira 26 de junho às 18hrs BRT
  •  Igor Almeida é Mestre em Matemática, professor e mestre de torra da Roast Cafés. Começou torrando café em casa com uma máquina modificada por ele mesmo e não parou mais. E assim com muito conhecimento sobre sistemas, thermocouples e matemática Igor vai nos mostrar como ele usa o Cropster para melhorar seus sistemas e torras. 

• Consistência e Repetibilidade com Fernando Santana
  • Sexta-feira 17 de julho às 18hrs BRT
  • Fernando Santana é responsável pelos cafés do Baristando, torrefação de cafés especiais de Campinas, São Paulo. Fernando é um coffee hunter apaixonado pelas diferentes origens do Brasil e Q-Grader. Ele domina um dos fatores mais importantes para uma torrefação, a consistência, será o principal tema da sua classe. 

• Cropster como ferramenta de pesquisa com Veronica Belchior
  • Quita-feira 6 de agosto às 18hrs BRT
  •  Veronica Belchior é Bióloga, Mestre em Ecologia (UFJF) e Doutora em Ciência de Alimentos (UFMG e Universidade de Porto). Também é Q-grader e leciona cursos sobre análise sensorial e química do café. Ela vai compartilhar conosco dados de pesquisas atuais e como o Cropster tem sido crucial para o desenvolvimento de suas pesquisas e análise do mercado. 

• Rastreabilidade, pós colheita e controle de qualidade através do Cropster Origins com Lucas Venturim
  • Sexta-feira 14 de agosto às 18hrs BRT
  • Lucas Venturim faz parte da 5ª geração de cafeicultores da sua família, junto com seu irmão Issac eles produzem café Conilon desde que  a espécie canephora foi implantada no Brasil, em São Gabriel da Palha, ES. Em 2007 deram início ao projeto de produção de cafés especiais e desde de então dedicam-se a busca pela excelência na produção dos cafés Conilon, ficando sempre entre os 10 melhores do país. Lucas vai dividir um pouco dos seus conhecimentos em pós colheita e como ele gerencia os processos de qualidade dentro da sua fazenda.  

• Estoque e controle de inventário de café verde e qualidade com André Aguila
  • Sexta-feira 21 de agosto às 18hrs BRT
  •  André Aguila é produtor da região da Alta Mogiana, Q Grader, Especialista em Pós Colheita, Campeão de Qualidade do Cup of Excellence 2019. Com este currículo André vai compartilhar um pouco sobre o seu processo de controle de qualidade, partindo do seu estoque de cafés verdes.

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