Beyond the Roast Episode 2: Produktionsplanung mit Mindestlagerbeständen

Am 27. Mai 2026 moderierte Cropster-Produktmanager Ellis Cookson die zweite Sitzung der Beyond the Roast-Serie, eine Live-Vorführung der Produktionsplanung mit Mindestlagerbeständen in Cropster Scale. Keine Folien. Direkt in die Software.

Das Problem, das es löst

Ellis begann mit einem Szenario, das die meisten Produktionsleiter kennen werden. Montagmorgen, 47 wartende Aufträge, und jemand arbeitet sich manuell durch eine Tabellenkalkulation und versucht zu erraten, was geröstet werden muss. Bis Freitag sind die Bestseller ausverkauft, ein sich langsamer verkaufendes Produkt liegt über seinem Zenit hinaus im Regal, und der Produktionsleiter hat die Woche damit verbracht, das Chaos zu verwalten, anstatt das Team zu führen.

Das Problem ist nicht die Person. Es ist das System. Ohne klare Inventarsignale und Sichtbarkeit der Nachfrage beginnt jede Produktionsentscheidung bei Null. Reaktiv, manuell und teuer.

Was Mindestlagerbestände tatsächlich bewirken

Das Konzept ist einfach. Für jede Lagerhaltungseinheit (SKU) legen Sie eine Untergrenze fest – die Mindestmenge, die Sie zu jedem beliebigen Zeitpunkt im Regal haben möchten. Cropster kombiniert diese Untergrenze dann mit der eingehenden Auftragsnachfrage, dem aktuellen vorhandenen Bestand und dem, was bereits geplant ist, und liefert Ihnen eine Zahl: Ihren Nettobedarf. Wie viel mehr Sie genau jetzt einplanen müssen.

Sie hören auf zu raten. Das System sagt es Ihnen. Wenn Sie verstehen wollen, warum eine inventarbewusste Planung zum neuen Standard für expandierende Röstereien wird, haben wir hier darüber geschrieben.

Mindestlagerbestände funktionieren über die gesamte Produktionskette hinweg. Sie können sie für verpackten Lagerbestand, unverpackten gerösteten Lagerbestand und Post-Roast Blends festlegen. Sie müssen sie nicht am ersten Tag für alles einstellen. Viele Röstereien beginnen mit ihren Top-Sellern und arbeiten sich von dort aus vor.

Wie es in der Praxis funktioniert

Ellis ging den gesamten Arbeitsablauf live durch. Das Festlegen eines Mindestlagerbestands erfordert ein Feld pro Variante. Einmal eingestellt, zeigt die Inventarübersichtsseite den vorhandenen Bestand, die geplante Verpackung, eingehende Aufträge, die Untergrenze des Mindestlagerbestands und den Nettobedarf. Alles in einer Ansicht.

Von dort aus werden Verpackungspläne direkt aus der Nettobedarfszahl erstellt. Keine manuelle Berechnung. Das System füllt die Menge vorab aus. Sobald Verpackungspläne erstellt sind, zeigt die Übersicht für unverpackten Bestand automatisch den Röstbedarf an, der durch den Verpackungsplan sowie den Mindestlagerbestand für unverpackte Ware gesteuert wird. Alles fließt nachgelagert weiter, ohne dass jemand die Berechnungen über verschiedene Inventartypen hinweg anstellen muss, wodurch eine erhebliche Quelle für menschliche Fehler im Prozess eliminiert wird.

Wenn Aufträge eingehen, gilt die gleiche Logik. Die Registerkarte Verpackung in der Auftragsabwicklung zeigt den Nettobedarf pro SKU unter Berücksichtigung der bestellten Menge und der Untergrenze des Mindestlagerbestands. Ein Klick erstellt die Verpackungspläne. Die Produktionskette läuft von dort aus weiter.

Wovon dies der Anfang ist

Ellis stellte klar, dass Mindestlagerbestände nicht nur ein Feature-Update sind. Sie sind der erste Schritt in Richtung einer nachfragegesteuerten Produktionsplanung, bei der das, was geröstet wird, durch das bestimmt wird, was tatsächlich benötigt wird, und nicht durch das, was jemand glaubt zu benötigen. Eine bessere Prognose und Sichtbarkeit saisonaler Trends folgen als Nächstes.

Mindestlagerbestände sind im Cropster Scale-Paket verfügbar. Wenn Sie diese Funktion in Ihrem Cropster-Konto nicht finden, kontaktieren Sie bitte unser Team, und wir helfen Ihnen bei der Einrichtung.

Was als Nächstes kommt

Episode 3 findet am 10. Juni statt. Ellis kehrt zurück, um das Nicht-Kaffee-Inventar und Stücklisten im neuen Advanced Planning-Add-on von Cropster zu behandeln, damit Beutel, Etiketten, Ventile und Verbrauchsmaterialien in der gleichen Planungslogik wie Röstwaren verwaltet werden.

Falls Sie den vollständigen Plattform-Überblick von Cropster-CEO und Mitbegründer Andreas Idl verpasst haben, steht auch Episode 1 zum Anschauen bereit.