Beyond the Roast Episódio 2: Planejamento de produção com níveis mínimos de estoque

Em 27 de maio de 2026, Ellis Cookson, Gerente de Produto da Cropster, apresentou a segunda sessão da série Beyond the Roast, uma demonstração ao vivo do planejamento de produção com Níveis mínimos de estoque no Cropster Scale. Sem slides. Direto no software.

O problema que isso resolve

Ellis começou com um cenário que a maioria dos gerentes de produção vai reconhecer. Segunda-feira de manhã, 47 pedidos aguardando, e alguém trabalhando manualmente em uma planilha tentando adivinhar o que torrar. Na sexta-feira, os mais vendidos esgotaram, um Produto de menor giro está parado além do pico, e o gerente de produção passou a semana gerenciando o caos em vez de gerenciar a equipe.

O problema não é a pessoa. É o sistema. Sem sinais claros de Estoque e visibilidade da demanda, toda decisão de produção começa do zero. Reativa, manual e cara.

O que os níveis mínimos de estoque realmente fazem

O conceito é simples. Para cada Stock Keeping Unit (SKU), você define um piso — a quantidade mínima que deseja ter na prateleira a qualquer momento. A Cropster então combina esse piso com a demanda de pedidos recebidos, o Estoque disponível atual e o que já está programado, e entrega um número: sua necessidade líquida. Quanto mais você precisa programar agora.

Você para de adivinhar. O sistema informa. Se você quiser entender por que o planejamento com base no estoque está se tornando o novo padrão para escalar torrefações, escrevemos sobre isso aqui.

Os níveis mínimos de estoque funcionam em toda a cadeia de produção. Você pode defini-los para o estoque de Embalagem, o estoque de Torra Solto/A granel e os Blends pós-torra. Você não precisa defini-los para tudo no primeiro dia. Muitas torrefações começam com seus mais vendidos e seguem a partir daí.

Como funciona na prática

Ellis apresentou todo o fluxo de trabalho ao vivo. Definir um nível mínimo de estoque exige um campo por variante. Depois de definido, a página de visão geral do estoque mostra Estoque disponível, Embalagem programada, pedidos recebidos, o piso do nível mínimo de estoque e a necessidade líquida. Tudo em uma única visualização.

A partir daí, os Planos de embalagem são criados diretamente a partir do número de necessidade líquida. Sem cálculo manual. O sistema preenche previamente a quantidade. Depois que os Planos de embalagem são criados, a visão geral do estoque Solto/A granel mostra automaticamente a necessidade de Torra, orientada pelo Plano de embalagem, além do nível mínimo de estoque Solto/A granel. Tudo flui para as etapas seguintes sem que ninguém precise fazer as contas entre diferentes tipos de estoque, eliminando uma fonte significativa de erro humano no processo.

Quando os pedidos entram, a mesma lógica se aplica. A aba de Embalagem no Processamento de pedidos mostra a necessidade líquida por SKU, considerando o que foi pedido e o piso do nível mínimo de estoque. Um clique cria os Planos de embalagem. A cadeia de produção segue a partir daí.

O que isso inicia

Ellis deixou claro que os níveis mínimos de estoque não são apenas uma atualização de recurso. Eles são o primeiro passo rumo ao planejamento de produção orientado pela demanda, em que o que é torrado é determinado pelo que realmente é necessário, e não pelo que alguém acha que é necessário. Melhor previsão e visibilidade de tendências sazonais vêm a seguir.

Os níveis mínimos de estoque estão disponíveis no pacote Cropster Scale. Se você não encontrar essa função na sua conta Cropster, entre em contato com nossa equipe e ajudaremos você a configurar.

O que vem a seguir

O Episódio 3 é em 10 de junho. Ellis retorna para abordar estoque não relacionado a café e listas de materiais no novo add-on Advanced Planning da Cropster, para que sacos, etiquetas, válvulas e consumíveis sejam gerenciados na mesma lógica de planejamento que os produtos torrados.

Se você perdeu a visão geral completa da plataforma com o CEO e cofundador da Cropster, Andreas Idl, o Episódio 1 também está disponível para assistir.