6월 10일, Cropster 제품 관리자 Ellis Cookson이 Beyond the Roast 시리즈의 세 번째이자 마지막 세션을 진행했습니다. 에피소드 1은 커피 운영 데이터를 하나의 시스템으로 연결하여 운영 마찰을 제거했습니다. 에피소드 2는 고객이 알아차리기 전에 완제품의 낮은 재고를 미리 파악하기 위해 최소 재고 수준을 도입했습니다. 에피소드 3은 루프를 완성합니다 — 로스팅된 커피를 배송 가능한 제품으로 전환하는 포장 자재 및 소모품을 다른 모든 것과 동일한 계획 로직으로 가져옵니다.
Ellis는 새로운 원자재 및 자재 명세서 기능에 대한 실시간 안내로 시작했으며, 슬라이드는 없었습니다. 소프트웨어만 사용했습니다.
해결하는 문제
Ellis는 생산 현장을 운영해 본 사람이라면 누구나 익숙하게 느낄 시나리오로 시작했습니다. 로스트는 완벽합니다. 커피는 정확히 필요한 곳에 있습니다. 주문이 대기 중입니다. 그런데 누군가가 250g 봉지가 거의 다 떨어진 것이 아니라 완전히 떨어졌다고 말합니다. 그리고 공급업체 리드 타임은 14일입니다.
결과는 10% 프리미엄의 긴급 배송, 하루의 주문 처리 손실, 그리고 커피와는 전혀 관련이 없는 문제입니다. 이런 일이 발생하는 로스터리는 무질서하지 않습니다. 그들은 커피 재고를 속속들이 알고 있습니다. 격차는 커피 주변의 모든 것입니다: 로스팅된 커피를 실제로 배송할 수 있는 제품으로 전환하는 봉지, 라벨, 밸브 및 소모품입니다. 해당 추적은 일반적으로 생산 일정을 모르고, 리드 타임을 모르며, 너무 늦기 전에 손을 들 수 없는 스프레드시트에 있습니다.
원자재 관리가 실제로 하는 일
원자재 카탈로그는 로스터리에 모든 포장 품목에 대한 단일 보기를 제공합니다: 봉지, 라벨, 밸브, 캔, 상자, 실시간 재고 수준 및 낮은 재고 신호와 함께. 두 개의 필드가 대부분의 작업을 수행합니다: 재고가 설정된 임계값 아래로 떨어질 때 낮은 재고 경고를 트리거하는 재주문 지점과 주문 후 상품을 받는 데 걸리는 일수를 알려주는 리드 타임입니다.
이 두 필드는 함께 일반적으로 너무 늦게 답변되는 질문에 답합니다: 지금 재고가 낮다면 아직 조치를 취할 시간이 있습니까? 재주문 지점 아래의 항목만 표시하는 필터는 아침 확인을 두 번의 클릭으로 줄입니다. 플래그가 지정된 항목이 없으면 생산을 진행할 수 있습니다.
자재 명세서가 실제로 하는 일
자재 명세서는 원자재를 완제품에 연결합니다. 모든 제품 변형은 레시피를 받습니다. 예를 들어, 250g 크래프트 봉지 1개, 라벨 1개, 밸브 1개입니다. 포장 계획이 생성되면 시스템은 정확히 어떤 자재가 필요한지 표시하고 팀이 실행을 확정하기 전에 부족한 항목을 플래그 지정합니다.
이는 “이 주문을 처리하는 데 필요한 모든 것이 있습니까”라는 질문이 포장 중이 아니라 포장 시작 전에 답변됨을 의미합니다.
현재 제공되는 것과 향후 제공될 것
원자재 카탈로그는 현재 Cropster Advanced 및 Advanced Planning 추가 기능에서 제공됩니다. 재고 조정 기능은 다음 주에 제공될 예정입니다. 자재 명세서는 향후 몇 주 내에 제공될 예정입니다.
더 앞을 내다보면서 Ellis는 Advanced Planning의 방향을 설명했습니다: 생산 및 소비 데이터에 대한 보다 심층적인 보고, 그리고 원자재 및 생두 모두에 대한 사전 구매 제안입니다. 목표는 필요하기 전에 필요한 것을 예측하는 시스템입니다.
다음 단계
Beyond the Roast 시리즈는 현재 완료되었지만 곧 시리즈를 계속할 예정입니다. 세 에피소드 모두 주문형으로 시청할 수 있습니다.
원자재 관리, 자재 명세서 또는 Advanced Planning 추가 기능에 대해 자세히 알아보려면 저희 팀에 문의하시면 귀하의 운영에 어떻게 적용되는지 안내해 드리겠습니다.
