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로스터, 커피 연구소, 수입업체, 수출업체, 생산업체 모두 샘플 커피 로트의 여러 샘플을 평가할 때가 있습니다. Cropster Sample Groups은 샘플을 계속 추적하기 쉽게 합니다.

레시피 관리는 모든 성공한 커피 사업에 필수적인 부분입니다. 카페에서 레시피는 여러 위치의 여러 사람이 관리할 수 있습니다(예: 주인 및 관리자, 바리스타 트레이너 또는 중앙 집중식 실험실 또는 로스터리에서). 이를 염두에 두고, 카페에서의 레시피 관리를 살펴봅시다.

Roestbar의 Carsten Wolters는 세척한 과테말라 핀카 비스카야 커피를 로스팅합니다. Kaffee Panel 연재의 두 번째 글에서는 독일 뮌스터에 있는 Roestbar의 Carsten Wolters를 소개합니다.

연초에 우리는 4명의 숙련된 로스터를 웨비나에 초대하여 그들이 Kaffee Panel 대회에서 어떻게 최고의 자리를 차지했는지에 대해 알아보았습니다. 이를 위해 로스팅 프로파일을 분석하고 그들이 사용한 고유한 방법에 대한 의견을 나누었습니다.

다이얼링이란 맛있는 에스프레소를 만들고, 품질 표준을 충족하며, 고객이 더 많이 찾도록 하는 데 있어 제일 중요한 작업입니다. 최고의 커피를 얻을 수 있도록 장비로 브루 매개변수를 완벽하게 조정하는 것 외에는 아무것도 필요하지 않습니다. 말처럼 쉽지 않다는 것은 알고 있습니다. 또한 여러분을 비롯하여 여러분과 함께 일하는 사람들을 위해 이 작업을 더…

당사는 크롭스터의 시간당 온도 증가율에 관한 질문을 많이 받습니다. 당사는 커피를 사랑하는 기술 전문가로 이루어져 있으며 커피에 대해 잘 알고 있습니다. 또한 기술적인 측면에 대한 당사의 전문 지식이 로스터의 운영에 도움이 될 것입니다. 그뿐만 아니라 로스터는 커피에 대한 해박한 전문 지식을 갖추고 있어야 합니다. 따라서 당사는 세계적인 커피 로스팅…