Насколько точен этот прогноз?
Невероятно точен. Значение температуры, прогнозируемое на две минуты вперед, будет отличаться от фактического значения температуры в обжарочной машине не более чем на 1 градуса по Цельсию. Значение, прогнозируемое на 30 секунд вперед, будет отклоняться от фактического не более чем на .5 °С. Точность прогноза настолько велика, что дальнейшее ее повышение ограничено лишь погрешностью ваших термопар. При таких температурах подобные отклонения означают, что в любой момент времени разница между прогнозируемой и фактической температурой внутри барабана не превышает 1%.
Чем обусловлен такой уровень точности? Мы разработали алгоритм машинного обучения, который учитывает изменения параметра газа и тип обжарочной машины при прогнозировании температуры зерен. Теперь вы сможете мгновенно внести коррективы и убедиться в том, что не отклоняетесь от эталона!
Что это значит для вас, вашей обжарочной машины и вашего кофе?
Вы можете увидеть прогнозные значения температуры зерен и RoR и внести соответствующие коррективы! Roasting Intelligence теперь предусматривает интеллектуальную функцию, которая прогнозирует значение температуры зерен на 2 минуты вперед. Это означает, что вы можете сравнить его с эталонной кривой, показанной на заднем плане, выявить расхождения между прогнозом и эталоном, а затем внести необходимые изменения. Это позволит вам с гораздо большей точностью и меньшим напряжением регулировать поток воздуха для обеспечения соответствия между кривой текущей обжарки и эталонной кривой. В результате вы получите еще большую согласованность обжарок! Кроме того, данная функция поможет вам при разработке новых профилей и обучении сотрудников.
Как это работает в процессе обжарки?
Прогнозная кривая температуры зерен начинает формироваться через 60 секунд после начала обжарки и отображается в виде пунктирной линии, выходящей за пределы текущей кривой. Ее обновление происходит каждую секунду. Это означает, что по мере продолжения процесса обжарки точность прогноза повышается.
Хотите увидеть больше подробностей? Просто выберите значение качества 720 или выше в настройках Youtube и перейдите на полноэкранный режим.
Вот, что об этой функции говорят обжарщики:
“Эта функция чрезвычайно полезна для тех, кто только начал заниматься обжаркой. Прогноз помог мне понять, как именно вносимые мной изменения параметров температуры и потока воздуха влияют на процесс обжарки.”
Кристиан, Mission Coffee Co.
“Мы очень довольны этой функцией прогнозирования. Она оказалась особенно полезной при разработке новых профилей для новых видов кофе. Процесс установки был очень простым и не вызвал никаких технических проблем.”
Онно, Stooker Specialty Coffee
"Больше всего нам нравится то, что эта функция облегчает работу с новыми еще не изученными сортами кофе. Прогнозная кривая помогает определить оптимальный момент для уменьшения параметра газа. При его преждевременном уменьшении и падении температуры ситуацию трудно исправить, не изменив при этом время обжарки. Благодаря прогнозной кривой эту проблему можно считать решенной."
Йоханнес, Rösttrommel
"Я просто в восторге от новой функции прогнозирования. Она определенно упрощает процесс внесения изменений и позволяет оставаться на шаг впереди кривой вместо того, чтобы ее догонять. Звучит сумбурно, но именно так я это вижу."
Тед, Symmetry Coffee & Crepes
Потрясающе. Как именно работает машинное обучение?
Как вы знаете, работа современной кофейни сопряжена с учетом, сбором и анализом большого количества информации. Именно поэтому мы запустили исследовательский проект Cropster Data Project с целью анализа информации об обжарках, предоставленной нашими клиентами. К этому проекту присоединилось множество людей. Благодаря этому мы получили богатый набор данных для работы. Мы использовали эти анонимные данные и набор характеристик профилей обжарки/кривых для обучения специального алгоритма. Люди, присоединившиеся к проекту, также были первыми, кто протестировал результат. По мере присоединения к проекту новых участников этот алгоритм и функция прогнозирования будут улучшаться и предоставлять все более точные прогнозные значения температуры зерен. Хотите стать участником проекта Cropster Data Project, чтобы узнавать о подобных нововведениях раньше остальных? Все подробности и информацию о том, как присоединиться к проекту, вы можете найти здесь.
Наконец, в приложение RI 4 были добавлены функции прогнозирования температуры зерен и значения RoR. Они работают на любой обжарочной машине с любым профилем. Удачной обжарки!
Хотите узнать больше о функции прогнозирования температуры зерен? Посмотрите запись вебинара, который состоялся в среду, 8 июля 2020.
