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最新發布:鍋間流程 - 穩定烘焙的秘密

我們很興奮地向大家宣布,Cropster 的又一新功能 ——「鍋間流程」來了!減輕烘焙師們的工作量,使最關鍵的業務信息愈加易於收集、訪問及分析。

 

How? 通過向烘焙師們提供所需信息,以確保烘焙機中的熱能在不同的鍋次之間保持一致。

“每當有客戶詢問,為什麼他們的烘焙曲線不一致時,我首先會檢查的就是他們鍋間流程的操作步驟。 如果每次烘焙開始時鍋爐的狀態都不同,那就肯定就沒法做到穩定複製。 ”
Anne Cooper - Equilibrium Master Roasters

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鍋間流程功能幫助烘焙師們實時追踪日常生產時鍋爐中的熱能情況,從而獲得每一鍋都一致的烘焙結果 

什麼是鍋間流程? 鍋間流程操作指的是:從上一鍋烘焙結束到下一鍋開始期間,重置烘焙機中熱能的過程。 其目的很簡單,就是要讓接下來的烘焙與上一鍋烘焙開始時的條件相同。 我們深諳作為烘焙師您,終極目標是在堅持烘焙風格之餘,保持產品的一致性。 如無法確保「鍋間流程」一致,即使烘焙過程中的操作維持一致,每鍋烘焙開始時的熱能條件也會各有不同。  這就意味著,在全天的烘焙過程中,烘焙師將無法穩定地複制目標烘焙,結果必然也將無法達到一致性。  

“基於有效的「鍋間流程」,烘焙師可以連續烘焙同一支豆子,使用相同的火力配比,從而完美復制烘焙曲線和品質結果。 根據本人經驗,大部分烘焙師一天烘下來,節奏都是越烘越快,也就是說他們需要改進自己的「鍋間流程」。 ”
Scott Rao - Coffee Roasting - Best Practices

當被問及 Cropster 的新功能「鍋間流程」 時,Scott Rao——首位提出了 “Between Batch Protocol” (BBP) 這一概念 的男人告訴我們 :“我認為該功能將幫助烘焙師們更好地預測曲線的走勢,從而獲得一致的烘焙結果”。

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--> 「锅间流程」功能有助于烘焙师在整个生产过程中保持追踪热能情况,从而让每一锅烘焙都更一致。

借助這項創新技術,Cropster 為烘焙師們提供了一種簡易的方法,使得他們可以記錄批次之間機器的溫度情況。 這意味著用戶可以在正式「開始」烘焙前,根據此信息進行調整,以確保烘焙開始時爐子的溫度和熱能均保持一致。 要強調的是,這對烘焙相同或不同批次咖啡都很有幫助!

“毋庸置疑,「鍋間流程」是非常重要的。 首要原因是,它使每鍋烘焙的起始條件都盡可能地接近標準曲線。 減少變量的影響,烘焙也將越一致。 「鍋間流程」將有助於您獲得成功。 ”   
Rob Hoos - Rob Hoos Coffee Consulting

正如 Rob 所說,越是保持變量一致,則獲得一致的產品的可能性就越大。 但是,這些變量不僅限於烘焙機的數據和溫度,而且還取決於烘焙間的室內條件! 除此以外,Cropster 的「環境感應器」不間斷收集所處環境的溫度、濕度和氣壓數據,並且與「鍋間流程」數據相整合。 現在,環境感應器與鍋間流程數據的結合,為烘焙師們提供了超前的洞察力,讓他們能夠前所未有地了解烘焙的全過程。  如下圖所示:

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--> Cropster「环境感应器」不间断收集所处环境的温度、湿度和气压数据,并且与「锅间流程」数据相整合。

通過全新的「鍋間流程」功能,Cropster 現在將這些重要的熱能信息直接提供給用戶們,還包含了採取行動所需要的工具,從而獲得一致的烘焙結果。 新功能今日已上線! 所有 Cropster 用戶只需要打開智能烘焙應用的設置,確保勾選開啟該項功能即可!

部分烘焙師已經開始使用啦,並且反饋超級贊:

“能夠確保鍋爐的穩定性,並為接下來的一鍋烘焙做準備,是保證成功複製曲線的關鍵。 Cropster 新推出的「鍋間流程」功能,整體提升了曲線複製的穩定性,為我們帶來了實質性的提升。 ” 
Ryan - Specialty Batch

“基本上,鍋間流程功能對我們確實有很大的幫助,而且獲得的烘焙也愈加一致。 能夠清楚地看到當下的進度,並對比上一鍋的操作情況,真的很棒。 ”
Matthias - Gscheid Haferl Kaffeerösterei

“能夠看到曲線並預測其走勢,真的太酷了! 很容易看出什麼時候錯過了下豆時機(溫度過高),並知道如何調整才能恢復正軌。 ”
Onno - Stooker Specialty Coffee

如果您希望更穩定地進行烘焙,並且想要預約新功能演示,歡迎聯繫我們。我們的同事很樂意為您展示。

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